Bio Heidehonig
Heidehonig, die Honig-Spezialität der niederdeutschen Heidelandschaften. Im Spätsommer beginnt die Blütezeit der Besenheide (Calluna vulgaris), umgangssprachlich Erika oder Heidekraut genannt. Dann erstrahlt die Heide in einem satten Lilaton. Die Heidelandschaften sind entstanden durch die Beweidung nährstoffarmer eiszeitlicher Endmoränen auf meist sandigem Boden. Heidelandschaften sind ein bedrohter Lebensraum mit vielen seltenen Tier- und Pflanzenarten. Die Heideimkerei war bereits im 19. Jahrhundert die erste erwerbsmäßig betriebene Form der Imkerei. Manch ein Heideimker hielt bis zu 300 Bienenvölker in traditionellen Strohkörben, sogenannten Stülpern.
Wie schmeckt Heidehonig?
Heidehonig hat in der Vielfalt der Honigsorten einen Sonderstatus. Denn Heidehonig hat ein ausgesprochen herb-würzigen Geschmack. Heidehonig eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Salatdressings oder zur Veredelung von Soßen und Wildgerichten.
