Akazienhonig stammt von den Blüten der Gewöhnliche Robinie (Robinia pseudoacacia), der hier in Deutschland wächst, mit der Echten Akazie aus Afrika und Australien, abgesehen vom Blattaufbau, allerdings nur sehr entfernt verwandt ist. Robinien werden hierzulande Scheinakazie oder Silberregen genannt. Robinien sind in Mitteleuropa zwar gut etabliert, stammen ursprünglich aber aus Nordamerika. Um 1670 gelangte die Art zunächst als Zierpflanze nach Deutschalnd, wurde aber zunehmend auch wegen ihres forstwirtschaftlichen Wertes hoch geschätzt. Daher handelt es sich bei deutschem Akazienhonig stets um Robinienhonig.
Wie schmeckt Akazienhonig?
Akazienhonig zeichnet sich durch seinen milden, aromatisch feinen Geschmack aus. Reiner Akazienhonig hat eine durchscheinend helle Farbe und eine flüssige Konsistenz. Der Sortenhonig enthält viel Fructose, weshalb er sehr lange flüssig bleibt.
Ernte des Akazienhonigs
Unsere jährliche Wanderung in die Akazienblüte und die folgende Ernte von Akazienblütenhonig ist für uns jedes Jahr ein imkerlicher Höhepunkt. Mitte bis Ende Mai beginnen die Bestände an unserem Wanderbienenstand im unteren Saaletal zu blühen. Das ganze Tal zeigt sich dann in eine weiße Blütenpracht gehüllt. Akazienblüten sind dabei sehr empfindlich. Damit die Blüten nicht nur schön aussehen, sondern auch Nektar produzieren benötigen sie Temperaturen von über 17 °C. Nachtfröste und mittlere bis starke Regenfälle lassen die Robinien jedoch entweder gar nicht erst erblühen oder die Blüten werden nachhaltig geschädigt. Dann fällt meistens auch die Ernte aus.
Nach ca. 14 Tagen ist die Akazie verblüht und der Honig erntereif. Dies ist eine sehr arbeitsreiche Zeit, mit großem logistischem Aufwand. Bei schönem Wetter lassen wir den Abschluss der Akazienwanderung mit einem ausgiebigem Bad in der Saale ausklingen.
