Bio Akazienhonig
Akazienhonig stammt von den Blüten des Baumes Scheinakazie oder Gewöhnliche Robinie (Robinia pseudoacacia), der hier in Deutschland wächst, aber wenig mit den Baumarten der Echten Akazien aus Afrika und Australien gemeinsam hat. Daher handelt es sich bei deutschem Akazienhonig stets um Robinienhonig.
Wie schmeckt Akazienhonig?
Akazienhonig zeichnet sich durch seinen milden, aromatisch feinen Geschmack aus. Er hat einen besonders intensives Aroma, schmeckt jedoch nur mäßig süß. Reiner Akazienhonig hat eine durchscheinende, hellgelbe Farbe und flüssige Konsistenz. Die Honigsorte enthält besonders viel Fructose und sehr wenig Glucose, weswegen Akazienhonig sehr lange flüssig bleibt, bevor er kristallisiert. Selbst nach ein bis zwei Jahren ist Akazienhonig meist noch flüssig.
Ernte des Akazienhonigs
Unsere jährliche Wanderung mit 70 bis 90 Bienenvölkern in die Akazienblüte und die folgende Ernte von Akazienblütenhonig ist jedes Jahr ein imkerlicher Höhepunkt des Jahres für uns. Mitte bis Ende Mai beginnen die Robinien in Mitteldeutschland an unserem Standort im unteren Saaletal zu blühen und zeigen dann ihre blendend weiße Blütenpracht. Aber die Robinienblüte ist sehr empfindlich. Damit die Blüten nicht nur schön aussehen, sondern auch Nektar produzieren, sollte es vor dem Blühbeginn ausreichend Niederschläge gegeben haben, denn sonst honigt sie schlecht. Sobald dann die erste warme Wetterperiode mit Temperaturen über 17 Grad da ist, kommt die Blüte in Ihre Pracht. Nachtfröste und mittlere bis starke Regenfälle lassen die Robinien jedoch entweder gar nicht erst erblühen oder die Blüten gehen schlagartig daran kaputt. Dann fällt meistens auch die Ernte aus. Das war zuletzt 2020 leider der Fall. Die Kunst wirklich sortenreinen Akazienhonig zu ernten, besteht zudem noch darin, im Flugradius der Bienen keine Rapsfelder zu haben. Denn die Rapspflanze hat für die Honigbiene eine starke Anziehungskraft und in manchen Jahren kann sich der Blühzeitraum der verblühenden Rapspflanze mit dem Blühbeginn der Robinien überschneiden.
Erfahrung ist für den richtigen Zeitpunkt des Aufwanderns in die Robinie entscheidend. Kommen wir zu früh mit unseren Bienen, besteht die Gefahr, dass die Futterreserven der Bienenvölker vorzeitig zu Ende gehen. Kommen wir hingegen zu spät und haben den Blühbeginn verpasst, geht uns ein Großteil der Akazienernte durch die Lappen, denn meist ist der Nektarfluss der Robinie zum Blühbeginn am stärksten. Zudem benötigen die Bienen 1 bis 2 Tage um sich auf die neue Trachtpflanze einzufliegen.
Nach meist 4 bis 14 Tagen ist die Robinie verblüht und die Ernte beginnt. Zeitgleich wird ein Teil der Völker für die Wanderung in die Lindentracht, ein anderer Teil für die Wanderung in die Kornblume oder Phaceliablüte vorbereitet. Dies sind arbeitsintensive Tage mit großem logistischem Aufwand. Bevor es dann aber mit dem Auto weiter geht, lassen wir bei schönem Wetter den Abschluss der Akazienwanderung mit einem ausgiebigem Bad in der Saale ausklingen.
